一、泡粉&煮粉
泡粉
- 在帶蓋碗裡放入米粉，加入100℃的開水，將米粉浸泡，無需攪拌，靜置約10分鐘。
- 把水倒掉，重新加入100℃的開水，輕輕攪拌均勻，蓋上蓋子再靜置5分鐘。此時加入調味包，等粉夾斷即可食用。
煮粉
- 先將米粉煮至軟滑，約5分鐘後，將米漿水倒掉。
- 重新加水，將米粉煮至沸騰，再煮約5分鐘，然後加入調味包（可自行加入青菜或蔥段），繼續煮1-3分鐘即可。
二、加菜（自選步驟）
- 將米粉撈出後，保持鍋中清水沸騰。
- 根據個人喜好加入事先準備好的時令綠葉蔬菜（如油麥菜、生菜、空心菜等）。
三、湯包&辣包
- 取500毫升水煮沸（約一瓶礦泉水）。
- 取湯包和辣包（根據口味適量）。
- 倒入鍋中，攪拌均勻，小火熬煮約1分鐘，讓湯包味道充分入味。
四、裝盤
- 將湯倒入裝有米粉和青菜的碗中。
- 加入配菜包中的配菜（如酸筍、豆角酸、木耳、榨菜、腐竹等）。
- 根據個人喜好加入酸辣汗、蔥花或煎蛋。
- 攪拌均勻後，即可食用。
有些人可能不太習慣螺螄粉的味道，覺得那股味道有點臭，其實酸筍一吃就會上癮，真的會上癮。像南寧的老友粉，味道也是主要靠酸筍來讓人難以忘懷。各種食材燴在一起，加入豆豉和酸筍，吃過一次就再也忘不了！